中西面点专业介绍

一、专业概述

中西面点专业，作为旅游大类中餐饮类的一个专科专业，旨在培养具备良好职业道德和人文素养，掌握中西面点工艺所需的文化知识、现代烹饪理论知识，以及餐饮生产和经营管理能力的技术技能人才。该专业融合了中式传统面点与西式烘焙技艺，通过系统的学习和实践，使学生具备创新精神和实践能力，能够在酒店、餐厅、面点房、面包房、蛋糕店等多个领域从事面点制作、烘焙、产品研发与管理工作。

二、课程设置

公共基础课程

公共基础课程包括语文、政治、数学、英语、计算机基础等，旨在提升学生的综合素质和基础知识水平，为后续的专业学习打下坚实的基础。

专业核心课程

• 面点原料学：研究面点制作所需的各种原材料的性质、特点及其应用。
• 中式面点制作：涵盖中式面点的历史、分类、制作工艺及传统技法，如包子、饺子、月饼、杏仁酥等。
• 西式烘焙技术：学习西式面点的制作原理、烘焙技巧及装饰艺术，包括面包、蛋糕、饼干、泡芙、布丁等。
• 食品营养与配餐：研究食物的营养成分及其对人体的影响，学习合理搭配食材，提升面点产品的营养价值。
• 中西烹饪概论：介绍中西烹饪的基本理论、历史发展和文化差异，为面点制作提供理论支持。
• 蛋糕裱花工艺与制作：专门学习蛋糕的裱花技巧和艺术装饰，提升面点产品的美观度和市场竞争力。

实践课程

实践课程是该专业的重要组成部分，学生在校内实训室进行中式面点、西式面点的制作实训，如月饼制作、蛋糕烘焙、饼干烘烤等。同时，学生还将前往相关餐饮企业、星级酒店、烘焙和西点企业进行实习，通过实际操作，提高技能水平和职业素养。

三、培养目标

中西面点专业致力于培养以下几方面的能力：

1. 面点制作技能：熟练掌握中式面点和西式烘焙的制作工艺和技巧，能够独立完成各种面点产品的制作。
2. 产品研发能力：具备面点和烘焙产品的创新研发能力，能够根据市场需求和消费者喜好，开发出新的面点产品。
3. 管理能力：了解餐饮生产和经营管理的基本知识，能够在餐饮企业中从事面点部门的管理工作。
4. 营养搭配能力：掌握食品营养学的基本知识，能够合理搭配食材，提升面点产品的营养价值。
5. 审美能力：通过面点制作和装饰的实践，培养学生的审美能力和创新思维。

四、就业前景

随着人们生活水平的提高和餐饮业的快速发展，中西面点行业迎来了新的发展机遇。中西面点专业毕业生具备多种技能，市场需求量大，就业前景广阔。毕业生主要面向大中型餐饮企业、星级饭店、西餐厅、咖啡厅、高档餐厅、企业以及事业单位的餐厅等，从事面点技术及管理、研究和培训工作。此外，毕业生还可以选择自主创业，开设自己的面点店或烘焙坊，实现创业梦想。

五、学校优势

学校在中西面点专业的教学中，注重理论与实践相结合，配备了齐全的教学设施和专业的师资团队。实训室设备功能齐全，能够满足日常教学和社会培训的需求。同时，学校积极开展校企合作，与多家大中型企业建立长期稳定的合作关系，为学生提供优质的就业服务。多年来，学校的就业率始终保持在较高水平，得到了社会的高度认可。

综上所述，中西面点专业是一个集传统与现代、中式与西式于一体的专业，通过系统的学习和实践，能够培养出具备多方面能力的技术技能人才，为餐饮行业的发展贡献自己的力量。